apparte la mortadella, se ci dici cosa devi fre e con quali strumenti possiamo dirti che cosa scegliere
tieni presente che php e mysql sono prodotti nati per linux ma girano bene (meno bene, ma bene) anche su windows, mentre asp e family non girano su linux
in definitiva direi windows, a meno che tu non voglia completamente aborrare microsoft
in genere il server linux lo scelgono utenti che normalmente usano linux, se non rischiano di fare un programma che poi su linux non funziona bene
cosa sempre e comunque probabile, dato che non sai "che linux" c'è sul server e come è stato configurato
poi vedi tu...