Utilità sessioni

ciao
le sessioni sono lato "SERVER", se cosi si può dire, cio sono memorizzate nel server e spariscono alla chiusura del bw

i cookie sono lato "CLIENT", c.s., cioi sono memorizzati sul pc dell'utente e vivono sino alla scadenza (se impostata) anche dopo la chiusura del bw o sino a che l'utente non li cancella

spero in parole pover(issime) di essere stato chiaro, chi se ne intende più di me aggiunga

scusa dimenticavo, non mi ero accorto che chiedevi anche a cosa servono.
ti faccio un esempio
mettiamo che tu abbia le pagine uno.php due.php tre.php (ecc...) e che ti serva avere in ciasuna pagina lo stesso valore per una variabile
potresti fare nei link di passaggio
<a href=due.php?lingua=IT....
<a href=tre.php?lingua=IT....
<a href=uno.php?lingua=IT....
e in ogni pagina mettere
$lingua=$_GET['lingua'];
cosa fattibile se la variabile è la lingua, ma altamente sconsigliata se si trata di una password (quando passi sul link vedi il valore IT)

quindi
nella pagina uno.php
$_SESSION['lingua']= "IT";

nelle altre

$lingua=$_SESSION['lingua'];

cosi ti trasporti il valore dove vuoi e dove ti serve, quando esci dall'applicazione il valore svanisce