[PHP] Verifica dell'input utente tramite funzione generica.

[MarcoGrazia]

Buongiorno, in un gestionale aziendale che sto creando, ho bisogno di verificare l'input degli utenti in modo omogeneo e non reinventando ogni volta la ruota, come si dice.
Ora l'input è per sua natura eterogeneo perché dipende dalle varie pagine in cui ci sono form di ogni genere, ma tutti comunque vengono gestite con un controllo remoto che si basa sui filtri.
questi rispondono invariabilmente con il valore cercato, oppure con null ( o empty se richiesto ).
Ora la mia idea per una verifica veloce di quanto inserito è quella di una funzione in grado di verificare se un dato è qualificato o meno ( valore null|empty ) nel caso la funzione esce con errore.

function verificaInputUtente( Array $input, $esclusioni = array(null) )
{
  $errore = false;  //  Valore iniziale, l'errore non esiste.
  if ( $esclusioni[0] == null ) // Spiegato nel seguito del testo 
  {
    foreach( $input as $chiave => $valore )
    {
        if ( $valore == null ) $errore = true; // Se il valore è nullo, c'è un errore
    }
  }
  return $errore; // Ritorna il valore dell'errore
}

La funzione ammette in ingresso due variabili, tutte e due devono essere array, una è opzionale, l'altra, la prima è il set di valori da controllare, quindi non sarà mai nullo.
La seconda $esclusioni, come dice il nome, serve ad escludere dalla verifica alcuni valori espressi nell'array col nome delle chiavi corrispondenti. Non implementato nella funzione per adesso.
Ora così com'è la funzione dovrebbe funzionare, l'ho scritta al volo ora, ma quello che non riesco a comprendere è come verificare valori nulli, tipo le stringhe vuote, che una verifica per contenuto da sempre true e non null ( dopotutto non ci sono caratteri non validi ).
In una prova che feci tempo fa, usando l'operatore && o || nella funzione, mi dava sempre valore true.
Non riesco a capire come implementarla.