Sono d'accordo con te. Il fatto che i mac un tempo erano più performanti nella grafica, risale ormai alla preistoria (poi la grafica per il web non è certo una cosa pesante come il 3D o il CAD).
Non so poi quali programmi usate ed i budget a vostra disposizione, ma tieni conto che ormai si trovano ottimi programmi open source (gratuiti) per win e linux, ma molto poco per Mac.
Inoltre, come dici tu gli utenti vedranno i vostri siti con IE 55-65% firefox 30-35%, ecc.
Safari rappresenta poco più dell'1%. Sarebber quindi un pessimo riferimento per verificare la qualità del sito.
L'unica cosa da considerare a favore del mac è che se il vostro amministratore di rete non ha pratica nell'utilizzo dei PC, potreste trovarvi con delle ottime macchine, ma sfruttate male e magari mal protette da virus & C.
