decifrare caratteri html

[Kirss KirSolo]

Ciao, il pezzo di codice in questione di un tema wordpress, permette la scrittura del testo all'interno di <p> ...<p>, quindi tutta in un unica riga:

<p>
                <?php 
                    if( of_get_option('welcome_text') ){
                        echo esc_html( of_get_option('welcome_text') );
                    }else {
                        _e('You can change this text in welcome text box of welcome section block in Biz one tab of theme options page. You can change this text in welcome text box of welcome section block in Biz two tab of theme options page.',  'alexandria');
                    }
                ?>                                
            </p>

come posso cambiarlo in modo da poter scrivere un testo strutturato con vari <p> in modo da poter andare a capo quando voglio?
Inoltre cosa fa la funzione esc_html?

grazie